Türkische Küche

Keine Aufregung: Die epikureische Stimmung wird die Vielfalt einer der ältesten Küchen der Welt vollständig verstehen und schätzen.

Nur wenige Menschen wissen, dass die türkische Küche in Bezug auf die Fülle an Gerichten und den Reichtum an Traditionen nach Französisch und Chinesisch an zweiter Stelle steht. Gourmet-Reisende, die lokale Gerichte probieren, bemerken die absolute Ähnlichkeit dieser Küche mit Griechisch, Bulgarisch, Armenisch und Aserbaidschanisch. Türkische Variationen haben jedoch sehr originelle Merkmale.
Herzhafte Köstlichkeiten
Trotz der großen Auswahl an Fisch und Meeresfrüchten bevorzugen die Türken immer noch herzhafte Lamm- und Kalbsgerichte. Alle Arten von Kebabs, Kefta (Fleischbällchen, die nicht nur gebraten oder gedünstet, sondern auch roh serviert werden), Kavurma und Yachten können in jedem Café oder Restaurant verkostet werden. Ein charakteristisches Merkmal der lokalen Küche ist jedoch, dass viele Fleischgerichte sehr lange zubereitet werden. Sie müssen also geduldig sein! Wollte eine Suppe? Sich zuerst auf das Leichtgewicht zu verlassen, lohnt sich nicht: Türkische Suppen sind sehr lecker, aber dick und herzhaft.

Fans der Meeresküche sind in Küstenstädten sinnvoll: Hier werden Hunderte köstlicher Gerichte aus Seebrassen, Wolfsbarschen, fliegenden Fischen und Hamsa zubereitet. Und für die anspruchsvollsten Feinschmecker empfehlen wir die Verkostung eines erstaunlichen Dolmas aus Makrele mit Reis, Rosinen und Pistazien.
Brot über den ganzen Kopf
Die Einstellung zu diesem Produkt in der Türkei ist sehr ehrfürchtig: Wenn ein Stück Brot zu Boden fällt,Nach der Tradition sollte es angehoben, geküsst und auf die Augen aufgetragen werden. Brot wird zweimal am Tag gebacken: zum Frühstück und Abendessen, so dass die Frage der Frische von selbst verschwindet. Besonders beliebt sind traditionelle Kuchen und Ekmek-Weizenbrot, das in der Türkei in großen Mengen konsumiert wird. Ein unverzichtbarer Bestandteil des türkischen Frühstücks ist ein frisch gebackener Bagel mit Sesam-Simit, den Sie direkt auf der Straße kaufen können: Mobile Zelte mit solchen Backwaren finden Sie buchstäblich bei jedem Schritt. Seien Sie nicht überrascht, wenn Sie in einer von ihnen schmerzlich vertraute Pasteten finden: Burek-Pies aus feinstem Teig mit einer Vielzahl von Füllungen, nicht nur Fleisch, sind in der Türkei unglaublich beliebt.Gemüseparadies
Nicht zu essen, was türkisches Land in unglaublicher Fülle gibt, wäre ein Verbrechen. Aus Zwiebeln und Tomaten, Knoblauch und Pfeffer, Artischocken und Zucchini, Auberginen und Bohnen in der Türkei bereiten sie Snacks, Salate, Beilagen zu und würzen sie großzügig mit Olivenöl und Zitronensaft sowie aromatischen Gewürzen. Dolma sticht unter den türkischen Gemüsegerichten hervor: Jedes gefüllte Gericht wird mit diesem Wort bezeichnet. Interessanterweise wird die Füllung meistens ohne Fleisch zubereitet und besteht aus Reis, Nüssen, getrockneten Früchten und Gewürzen.
Süßes Leben
In der Türkei ist es für diejenigen, die dieser Zahl folgen, sehr schwierig: Lokale Süßwaren können mit Sicherheit als Höhepunkt kulinarischer Spitzenleistungen bezeichnet werden. Türkische Freude, Baklava (Baklava), Marmelade, Halva, Reispudding Syutlach, Milchgelee Mukhallebi,der zarteste Quittenpudding - dieser Pracht zu widerstehen ist einfach unmöglich! Wenn Sie zu einer türkischen Familie eingeladen wurden, sollten Sie sich etwas Süßes als Geschenk für die Eigentümer schnappen und darauf vorbereitet sein, eine Antwort von der Gastgeberin zu erhalten - Kekse oder hausgemachtes Dessert. Es ist durchaus möglich, dass Sie diese Tradition zu Hause unterstützen möchten. Wenn Sie also in der Türkei sind, besorgen Sie sich ein paar zusätzliche Schachteln mit Halva oder türkischem Genuss, denn wie das östliche Sprichwort sagt, wird Ihr Mund nicht süßer sein, egal wie Sie Halva sagen ...

Der Artikel wurde basierend auf den Materialien der Zeitschrift "Good Counsel" 8/2013 veröffentlicht
Text: Alexander Sotnikov. Foto: Fotolia.com
Material vorbereitet von Julia Dekanova

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