Kulinarisches Schnitzen

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Durch das figurierte Schneiden von Gemüse und Obst - Gravieren oder Erstellen von Skulpturen - können Sie die Gäste mit Ihrem Gedeck in Erstaunen versetzen!

Und obwohl exquisite Blumensträuße oder Figuren aus rohem und daher oft ungenießbarem Gemüse in der Regel „nur“ Tischdekoration sind, machen sie in Kombination mit exquisiten Gerichten den Urlaub unvergesslich.
In den Ländern Südostasiens tauchten im Mittelalter wahre Meister des geschickten Schnitzens aus Obst und Gemüse auf. In China und Japan wurden Hieroglyphen und Bilder von Tieren und Menschen normalerweise mit Schablonen und Kerben ausgeschnitten. In Thailand - Blumenarrangements mit Messern mit sehr schmalen Klingen und Schneidezähnen.
Wenn man sich heute die Ausstellungsbeispiele von "kulinarischen Carvinisten" ansieht, möchten viele ihre Arbeit zu Hause wiederholen. Aber wir werden sofort eine Reservierung vornehmen - das wird nicht einfach. Erstens erfordert dies eine ganze Reihe von Spezialwerkzeugen, wie oben erwähnt, Messer und Fräser in verschiedenen Formen und Größen, Schablonen, Aussparungen, Scheren (abgebildet ist eine Reihe von Werkzeugen für das professionelle kulinarische Schnitzen).

Zweitens muss neben der Entwicklung vieler anderer Handwerksarten auch die Kunst des Schnitzens gründlich erlernt werden, bevor die Meisterwerke der Ausstellung außer Kontrolle geraten.
Und drittens ist das kulinarische Schnitzen zu Hause eher ein aufregendes Hobby, insbesondere für Familien mit Kindern.Schließlich ist das Erlernen der einfachsten Schnitztechniken recht einfach. Wenn Sie 5-6 Techniken beherrschen, können Sie den Tisch problemlos nicht schlechter decken als im Bankettsaal eines teuren Restaurants.

Und jetzt versuchen wir es ...
Überlegen Sie zunächst, was Sie haben auf Lagerund: manchmal ähnelt eine vorhandene Frucht an sich einem kleinen Tier und es reicht aus, eine fast fertige natürliche Skulptur mit ein paar gezielten Details zu ergänzen und sie mit Zahnstochern zu verbinden (siehe Foto).

Dann gibt es ein paar einfache bekannte Tricks, zum Beispiel:
ORANGE
Schneiden Sie die Oberseite des Fötus ab; nimm das Fleisch heraus; Schneiden Sie die Oberseite der geschnittenen Schalenschale mit Nelken ab (oder schneiden Sie die Oberseite sofort mit Nelken ab). Verwenden Sie die resultierende Tasse als Behälter für Salate.
EINE ANANAS
Schneiden Sie die Früchte entlang oder quer, ohne die Blätter zu berühren; nimm das Fleisch heraus; schälen, um als Schüssel für eine Vielzahl von Gerichten zu verwenden, mit Blättern dekorieren.
FRISCHE Gurke
Es ist nicht sehr dünn, die Haut in Form eines Blütenblattes oder Blattes zu schneiden. Geben Sie dem geschnittenen Streifen eine präzisere Form. Entlang der Kanten Schnitte in Form von Dentikeln machen. Machen Sie mit einem kleinen Messer mit einer sehr scharfen und dünnen Klinge zuerst eine Kerbe oder einen Schlitz in der Mitte entlang der Länge der Zentralvene und dann die Venen diagonal zu den Enden der Nelken.
KAROTTE
Aus Karotten können lockige Blätter geschnitten werden; Blütenblätter, die dann zu einer Blume gefaltet werden; Spiralen, die dann in Form einer Eiscreme-Tube gedreht werden, und eine Kontrastdekoration wird innen eingesetzt; und Sie können eine Vielzahl von Figuren schneiden - Fische, Krabben usw.
Und so wird die "durchbrochene Beule" aus Karotten hergestellt:
Schneiden Sie die Karotten in Kreise.Schneiden Sie mit Hilfe einer lockigen Form zum Schneiden oder mit einem kleinen Messer mit einer scharfen Spitze aus Kreisen Blumen mit einem Loch in der Mitte. Schnur Karottenblüten auf einen Holzspieß. Hacken Sie am Ende des Spießes jede andere geeignete Dekoration, zum Beispiel eine Traubenbeere oder eine glatte "Spitze" von Karotten.
TOMATE
Das Einfachste: Schneiden Sie die Fässer der Früchte in Form von Blütenblättern und falten Sie eine Blume daraus.
Es ist schwieriger, eine „Rosette“ herzustellen: Schneiden Sie die Basis der Tomate ab, und schneiden Sie dann, ohne sich von der Basis zu trennen, die Spirale der Haut ab. Bewegen Sie das Messer hin und her, um Dentikel herzustellen. Legen Sie dann die Spirale vorsichtig in Form einer Knospe auf die Basis.

Und vergessen Sie nicht, dünn geschnittene, fast durchsichtige Fischscheiben zu verwenden - daraus werden prächtige, zarte, zarte Farbtöne eines zarten Fischnetzes hergestellt.
Im Allgemeinen ist das kulinarische Schnitzen ein großartiger Bereich, um Ihre Fantasie und Experimente anzuwenden! Vergessen Sie übrigens nicht, die "Zierleiste" zum Kochen köstlicher Gerichte zu verwenden.
Foto: PR.
Material vorbereitet von Elena Karpova

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