Wir bereiten Salate und Snacks, gebackenes Fleisch, Fisch im Gebäck, einen süßen Kuchen und Mohnbrötchen zu, damit unser Feiertagstisch voller Essen ist!
Gefülltes Lamm
Garzeit: 2 h 15 min
Für 8 Portionen: • Lammkeule (1,5–2 kg) • ½ Bund Koriander- und Basilikumgrün • 300 g hausgemachter Käse oder Hüttenkäse • 3 Zwiebeln • 3 Knoblauchzehen • 2 Esslöffel. Esslöffel Oliven in Dosen • 200 ml Fleischbrühe • 200 ml trockener Rotwein • Salz • gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Heizen Sie den Ofen auf 220 ° C. Lammkeule waschen und trocknen. Schneiden Sie den Knochen vorsichtig ab und legen Sie das Fruchtfleisch auf den Kopf. Mit Salz und Pfeffer reiben. Waschen und trocknen Sie das Grün, legen Sie ein paar Zweige zur Dekoration beiseite und hacken Sie den Rest fein. Käse pürieren und mit Kräutern mischen. Um die resultierende Mischung mit einem Widderbein zu füllen, hacken Sie die Schnittkanten mit Zahnstochern. In eine Bratpfanne legen.
2. Zwiebeln schälen und vierteln. Knoblauch schälen und hacken. Pflanzenöl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch leicht anbraten. Auf Fleisch übertragen. Die Oliven auf ein Sieb geben und zum Fleisch geben. 1 Stunde in den Ofen stellen.
3. Gießen Sie heiße Brühe, Wein und backen Sie weitere 40 - 50 Minuten, wobei Sie die resultierende Sauce regelmäßig einschenken. Legen Sie das fertige Bein auf eine Schüssel mit Gemüse. Mit Gemüse garnieren.
CANAPE MIT HÜHNCHEN UND GEMÜSE
Garzeit: 35 min
Für 4 Portionen: • 250 g Hühnerfilet • 1 Prise geriebene Muskatnuss • 1 Tisch. Löffel Pflanzenöl • 1 Knoblauchzehe • ½ Schote rote Paprika • 100 g Käse • 80 g Mayonnaise • 1 Teelöffel Löffel Senf • 2 eingelegte Gurken • 4 Scheiben Weizenbrot • mehrere entkernte Oliven • Zweige Petersilie • Salz • gemahlener weißer Pfeffer
1. Das Filet mit Muskatnuss reiben und hacken. Das Öl erhitzen und das Filet 15 Minuten braten. Abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf laufen lassen. Knoblauch hacken. Den Pfeffer würfeln. Den Käse reiben. Mayonnaise mit Senf mischen.
2. Alles mischen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Schneiden Sie das Brot in Quadrate, verteilen Sie es mit der resultierenden Masse, dekorieren Sie es mit Gemüse, Olivenscheiben und Gurken.
SALAT MIT KOHLENFLEISCH, APFEL UND AVOCADO
Garzeit: 60 min
Für 4 Portionen: • 250 g Krabbenfleisch in Dosen • 2 frische Gurken • 1 saurer Apfel • 1 Tisch. Löffel Zitronensaft • 1 Avocado • 3 Eier • 80 g roter Kaviar • 3 Tische. Esslöffel Mayonnaise • 2 Knoblauchzehen • Salz • frische Kräuter zur Dekoration
1. Chitinplatten von Krabbenfleischstücken entfernen, Stücke auf Papierservietten legen und etwas trocknen lassen. Gurken waschen, trocknen und in dünne Streifen schneiden. Den Apfel waschen, trocknen, schälen, in Streifen schneiden und mit Zitronensaft bestreuen.
2. Eier waschen, kaltes Wasser einschenken, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Dann vom Herd nehmen, das Wasser abtropfen lassen, kaltes Wasser hinzufügen und abkühlen lassen. Dann schälen und fein hacken oder mit einem Mixer hacken. Rühren Sie Gurken, Apfel, Eier und 1 Tisch. ein Löffel Mayonnaise. Knoblauch schälen und hacken. Avocados waschen, halbieren und den Stein entfernen. Entfernen Sie das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel und hacken Sie es mit einem Mixer. Kombinieren Sie Avocado, gehackten Knoblauch und 1 Tisch. ein Löffel Mayonnaise.
3. In einer Schüssel eine Mischung aus Gurken, Äpfeln und Eiern, Avocados und Krabbenfleisch in Schichten auslegen. 1 Tisch darauf stellen. Löffel Mayonnaise, garniert mit rotem Kaviar und Kräutern.
Lachs im Test mit Wirsing
Garzeit: 1 h 15 min
Für 4 Portionen: • 500 g gefrorener Blätterteig • 1 Lachsfilet (ca. 1 kg, ohne Haut) • 2 Eiweiß • 500 ml Sahne • Salz • Pfeffer • 3 Esslöffel. Esslöffel Zitronensaft • 1 Stück Wirsing • 2 Tische. gehackter Dill • 1 Eigelb • 3 Zwiebeln • 4 Tische. Esslöffel Butter • 2 Esslöffel. Esslöffel Senf • 200 g eingelegter Kürbis
1. Den Teig auftauen lassen. Waschen, trocknen, schneiden Sie den Bauch und das Schwanzende des Fisches ab, um ihm eine rechteckige Form zu geben. Gehackte Stücke in Scheiben schneiden, mit Eiweiß und 300 g Sahne mischen. In den Kühlschrank stellen.
2. Heizen Sie den Ofen auf 200 ° C.Das Filet halbieren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer beträufeln. 5 Kohlblätter blanchieren 5 min. Den Teig ausrollen, Blätter und Filet darauf legen, die mit gehacktem Fisch bedeckt sind. n mit Dill bestreuen. In Teig einwickeln und mit Eigelb einfetten. 30 Minuten backen.
3. Zwiebel hacken, halbe Zwiebel auf 2 Tischen braten. Esslöffel Butter, Sahne hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Senf, Salz und Pfeffer würzen. Die restliche Zwiebel braten, Kohl und Kürbis dazugeben, 8 Minuten köcheln lassen, salzen und pfeffern. Den Fisch schneiden und mit Gemüse servieren.
SCHWEIN IN ORANGENGLAS
Garzeit: 2 h 45 min
Für 4 Portionen: • 1 kg Schweinefleisch mit Haut und einer dünnen Fettkante • 3 Knoblauchzehen • ½ Tee. Esslöffel Muskatnuss • 200 g Orangenmarmelade • Zitronenschale • ½ Teelöffel. Esslöffel gemahlene Nelken • 1 Tisch. Löffel Brandy • Saft von 2 Orangen • 100 g getrocknete Aprikosen • Salat • Trauben • Gemüse zur Dekoration • Salz • gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C. Waschen und trocknen Sie das Fleisch. Entfernen Sie die Haut, schneiden Sie das Fett ab und hinterlassen Sie eine dünne Schicht. Knoblauch schälen. 1 Nelke halbieren, den Rest in dünne lange Scheiben schneiden und Fleisch damit füllen. Mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss reiben, in Folie einwickeln und 1 h 30 min in den Ofen stellen.
2. 100 g Marmelade erhitzen, Zitronenschale und Nelken hinzufügen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und Cognac einfüllen. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Ofen und falten Sie die Folie auseinander. 1/3 der resultierenden Glasur mit Fleisch bestreichen und erneut 15 Minuten in den Ofen stellen. also 3 mal wiederholen. mit ok mit der restlichen Marmelade mischen. Getrocknete Aprikosen kochen, hacken und zur Marmelade geben.
3. Legen Sie das Schweinefleisch in eine Schüssel mit Salat. Mit Trauben und frischen Kräutern garnieren. Die Orangensauce mit getrockneten Aprikosen dick kochen und separat servieren.
BELIEBTE ROLLE MIT Rosinen
Garzeit: 1 h 45 min
Für 8 Portionen: • 30 g Hefe • 60 g Kristallzucker • 400 g Mehl • 1 Prise Salz • 2 Eier • 140 g Butter • 2 Packungen Küchenmohn • 125 ml Milch • 1 Teelöffel. Löffel gemahlener Zimt • 50 g Rosinen • 50 g gemahlene Haselnüsse
1. Die Hefe zerdrücken, mit Kristallzucker mischen und 200 ml warmes Wasser verdünnen. Mehl in eine Schüssel sieben, Salz, 1 Ei, 90 g geschmolzene Butter, in warmem Wasser verdünnte Hefe hinzufügen und glatten Teig kneten. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Handtuch ab und stellen Sie sie 30 Minuten lang an einen warmen Ort.
2. Milch erhitzen, aber nicht kochen. Gießen Sie Mohn darauf, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es 5 Minuten lang bei schwacher Hitze. 50 g Butter, gemahlenen Zimt, Rosinen und gemahlene Haselnüsse hinzufügen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Den Teig gut kneten und zu einem Rechteck zusammenrollen. Eine gleichmäßige Schicht der Hälfte der resultierenden Mohnfüllung darauf auftragen und die Ränder in die Mitte wickeln. Dann die restliche Füllung herausnehmen und erneut falten. Auf ein gefettetes Backblech geben und 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Heizen Sie den Ofen auf 200 ° C. Backen Sie die Rolle 1 Stunde lang und lassen Sie sie abkühlen. Falls gewünscht, kann die fertige Rolle mit weißem Fondant oder Zuckerglasur überzogen und mit gehackten Nüssen bestreut werden.
WEIHNACHTSKUCHEN
Garzeit: 2 Stunden
Für 12 Portionen: • 270 g Mehl • 200 g Kristallzucker • 1 Beutel Vanillezucker • 250 g gemahlene Mandeln • 1 Teelöffel. Löffel Zimt • 1 Prise gemahlene Nelken • 250 g Butter • 1 Ei • 2 Esslöffel. Esslöffel Himbeerlikör • 150 g Himbeer- und Johannisbeermarmelade • 1 Eigelb • 1 Tisch. Löffel Milch
1. 250 g Mehl in eine Schüssel sieben, mit Kristallzucker, Vanillezucker, Mandeln, Zimt und Nelken mischen. Die Butter schmelzen, mit der resultierenden Mehlmischung kombinieren, das Ei und den Likör hinzufügen. Den Teig kneten, die Form einer Kugel geben, in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
2. Nehmen Sie dann den Teig heraus, trennen Sie 2/3, rollen Sie ihn in eine 5 mm dicke Schicht und legen Sie ihn in eine gefettete Form, wobei die Seiten 2 cm hoch sind. Fügen Sie den Teig mit einer Gabel hinzu, damit er sich beim Backen nicht verbiegt.
3. Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C. Mischen Sie Beerenmarmeladen und legen Sie den Teig auf. Den restlichen Teig zu einer 4 mm dicken Schicht ausrollen und verschiedene Figuren daraus ausschneiden. Das Eigelb mit Milch schlagen, mit Figuren einfetten und Marmelade aufsetzen. 40 Minuten backen.Fertigkuchen kann mit Puderzucker bestreut werden.
FOTO: STOCK FOOD / FOTODOM.RU (1), CFA "BURDA" (6).
